Ducan'ın diyeti

Ducan'ın diyetidüşük karbonhidratlı, yüksek protein içerikli bir üründür. Diyetin yazarı Fransız doktor Pierre Dukan (fr.Pierre Dukan; cins. 8 Temmuz 1941, Cezayir), 1970'lerden beri diyetini teşvik ediyor, ancak 2000'den beri inanılmaz derecede popüler hale geldi. Bazı ülkelerde (özellikle İspanya'da) bu diyetin hileli ve tehlikeli olduğu düşünülüyor ve halka bu diyeti uygulamaması yönünde çağrı yapılıyor. Britanya'da Diyetisyenler Derneği, diyeti "kaçınılması gereken 1 numaralı diyet" olarak kabul etti. Ocak 2014'te Dukan, diyetinin ticari niteliği nedeniyle Fransız Tabipler Birliği'nden ihraç edildi.

Dukan'dan önce kilo vermek için düşük karbonhidratlı diyetler kullanılıyordu; Bu nedenle, Dr. Harvey tarafından önerilen ve 1864'te basımı yapılan Banting Diyeti düşük karbonhidratlıdır. Dukan diyetin kurallarını resmileştirdi, özel bir rejimin aşamalarına ve günlerine bölünmeyi başlattı ve ürün listeleri sundu. Dukan ise 1975'te açıklanan Paleolitik diyetin kendi kilo verme stratejisinin bir kopyası olduğunu düşünüyordu.

Dukan diyeti genellikle şu şekilde sınıflandırılır:moda diyet(İngilizce), "hızlı kilo kaybı vaat eden moda, yeni çıkmış bir diyet" olarak nitelendirilebilir. Aşağıda yazara göre Dukan diyetinin yaratılış tarihi yer almaktadır.

Diyetin tarihi

Ducan, Paris'te pratisyen hekim olarak çalışırken, ciddi astım atakları geçiren hastalarından birini tedavi etti. Ancak bir gün kendisi de obeziteden muzdarip olan bir hasta, kendisini şaşırtan bir istekle doktora başvurdu: Kilo vermek istiyor. O dönemde Dr. Dukan bir çocuk hastanesinin nörolojik bölümünde uzmanlaştı ve diyetetikten uzaktı. Yalnızca tıp fakültesinde kendisine öğretilenleri biliyordu: Düşük kalorili, makro besin öğeleri açısından dengeli diyetler kilo kaybına yol açar. Ancak hasta zaten benzer bir kilo verme yöntemine aşinaydı - birçok kez kilo verdi, ardından tekrar kilo aldı ve isteğinin sonucunda, mümkün olduğu sürece herhangi bir diyette kilo verme arzusunu dile getirdi. et yemeye ilişkin kısıtlamaları içermez.

Dr. Dukan'ın ifadesine göre hastaya 5 gün boyunca sadece et yemesini, çok yağlı yememesini tavsiye etti. Hasta 5 günde 5 kg kaybettiğinde başarının pekiştirilmesine karar verildi ve sonuç olarak "sadece" 2 kg daha kaybedilmesine rağmen hasta, testlerden geçtikten sonra (tatmin edici çıktı), liste İzin verilen ürünlerin kapsamı balık ve deniz ürünlerini, ardından kümes hayvanlarını, süt ürünlerini ve yumurtayı içerecek şekilde genişletildi ve orijinal kilosunun 10 kg'ını kaybettikten sonra diyetine sebzeleri dahil etmeye ikna edildi. Ve sonra sözde geldi. "plato" – ağırlığın azalması durur.

Doktor uzlaşmaya başvurmaya karar verdi: sebze ve et diyetiyle dönüşümlü olarak 5 günlük bir et diyeti. Kilo vermede en zor şeyin, elde edilen sonucu pekiştirmek olduğunu keşfettikten sonra, kilo verme aşamasından sonra bir pekiştirme aşamasını başlattı, bunu nispeten serbest bir diyetle, ancak haftada yalnızca 1 gün diyete sıkı sıkıya bağlı kalınarak son aşama izledi. .

Doktor, diyetin son aşamasına ilişkin içgörüyü "gerçeklik anı" olarak görüyor - yazarının diyetinin, aşamadan aşamaya yoğunluk azalmasıyla birlikte ardışık 4 aşamayı birleştirmesi gerektiğini düşünüyordu.

Dukan Diyetinin Aşamaları

Aşağıda "Dr. Dukan Diyeti"nin 4 aşamasının ve her aşamadaki beslenme özelliklerinin açıklaması yer almaktadır. En katı aşama ilk aşamadır.

Birinci Aşama - "Saldırı"

Atak aşaması proteinli gıda aşamasıdır. Yalnızca yağsız et, balık, deniz ürünleri, yağsız kümes hayvanları, yumurta, az yağlı süt ürünleri (toplamda 72 proteinli ürün) izin verilir. Yulaf kepeğine 1, 5 yemek kaşığı miktarında izin verilir.

Yiyecek miktarı sınırlı değildir, sadece yumurta sarısının aşırı kullanılmaması ve 1, 5 litreye kadar su içilmesi tavsiye edilir. Aşamanın süresi fazla kilogramın miktarına bağlıdır ve 1-10 gün arasında değişmektedir.

İkinci aşama "Değişim"

Nişastasız sebzeler, soya ürünleri, havuç ve pancar, "Saldırı" aşamasında izin verilen gıdalara yalnızca haftada bir kez eklenir (liste 28 sebze içerir). Tahıllar, baklagiller, makarna, mısır ve avokado yasaktır.

Yemek pişirirken minimum miktarda yağ kullanılır. Salatalar az yağlı soslarla süslenebilir. Saf protein günleri ("Saldırı" aşaması ürünlerinde) bitkisel protein günleriyle dönüşümlü olarak yapılır. 1, 5 litreye kadar su, 2 yemek kaşığına kadar yulaf kepeği. Aşamanın süresi istenen ağırlığa ulaşılana kadardır.

Üçüncü Aşama "Konsolidasyon" (Konsolidasyon)

Geçiş aşaması. "Konsolidasyon" aşamasının menüsü (72'si protein ve 28'i sebze olmak üzere toplam 100 ürüne izin verilir) artı:

• 2 dilim ekmek;
• 40 gr peynir;
• 1 adet meyve veya 1 bardak çilek;
• Haftada 2 porsiyon (200-220 gr) durum buğdaylı makarna, esmer pirinç, patates.

2, 5 yemek kaşığı kadar yulaf kepeği. Ayrıca, ek bir teşvik olarak, yasaklı gıdaların tüketimiyle haftada 2 öğle yemeğinin eklenmesine ve bunu telafi etmek için haftada bir gün (her zaman aynı, doktor Perşembe günü tavsiye eder) saf proteinlerin reddedilmesiyle birlikte verilmesine izin verilir. bu günde yağlı balık.

Konsolidasyon aşamasının süresi, önceki 2 aşamada kaybedilen her kilogram için 10 gün olarak belirlenmiştir.

Dördüncü Aşama "İstikrar"

Aşamanın amacı ulaşılan ağırlığın stabilitesini sağlamaktır. Aşama ömür boyu sürer. Haftada bir gün temiz protein rejimine bağlı kalınması tavsiye edilir. Düzenli egzersiz yapılması tavsiye edilir.

"Doğru ağırlık" kavramı

Dukan diyetinin ayırt edici özelliklerinden biri de konseptidir.Doğru ağırlık. Hepsi olmasa da çoğu diyet ve diyet sistemi, kilo vermekte olan bir kişiye, kilo vermesi gereken (hedef kilo) ve daha sonra koruması gereken kiloyu önermez. 2-3 haftayı aşmayan kısa süreli diyetler, başlangıç kilosu veya hedef kilo ne olursa olsun, önceden belirlenmiş sayıda kilogramdan kurtulmak için tasarlanmıştır. Böylece, diyetin kurallarına ve tavsiyelerine sıkı sıkıya bağlı kalarak üç günlük bir Jokey diyeti, kaybedilen ağırlığın gelecekte de korunabileceği yanılsamasını bile yaratmadan 5 kg kilo kaybını garanti eder - ağırlık Jokeyin kontrol tartısına geldiği gün (veya bir bayanın çok dar gelen bir elbiseyle dışarı çıkmak zorunda kaldığı gün) dehidrasyon nedeniyle kaybedilir.

3 aydan fazla süren ve süresi belirsiz olan uzun süreli diyetlerde kilo verme hızı düzenlenir (örneğin haftada 0, 5 kg) ve diyetin süresi planlanan kilogram sayısına göre belirlenir. kayıp için, hedef ağırlığa ulaşılmasıyla.

Ancak kilo veren kişi, ideal hakkındaki fikirlerine ve yeteneklerinin değerlendirilmesine dayanarak hedef ağırlığı kendisi belirler. Hedef ağırlık, normal kilodan daha düşük (anoreksiya nervoza istismarından muzdarip genç kızlar için) veya daha yüksek (elde edilen kiloyu koruma yeteneklerine ilişkin gerçek bir değerlendirme ile) olarak belirlenebilir.

Ve sadece Dukan diyetinde sözde hedef ağırlık belirlenir.Doğru ağırlıkkilo veren kişinin profili dikkate alınarak. Doğru kiloyu hesaplama formülü kamuya açıklanmadı ve resmi Dukan Diyeti web sitesindeki doğru kilo hesaplayıcıya dahil edildi.

Doğru kilo, ticari diyet koçluğu sistemi müşterisi tarafından girilen aşağıdaki değişkenlere göre hesaplanır:

• Cinsiyet Erkek Kadın);
• mevcut ağırlık;
• yükseklik;
• yaş (doğum tarihine göre hesaplanır);
• istenilen ağırlık;
• şimdiye kadar ulaşılan maksimum ağırlık;
• şimdiye kadar ulaşılan en düşük ağırlık;
• ortalama desteklenen ağırlık;
• ailede kilo alma öyküsü (evet/hayır);
• daha önce tamamlanan diyetlerin sayısı (0, 1, 2, 3, 4 veya daha fazla);
• kadınlar için: gebelik sayısı (0, 1, 2, 3, 4 veya daha fazla);
• fizik (astenik/normostenik/hiperstenik, sol el bileğinin sağ parmaklarla çevresi tarafından belirlenir).

KonseptDoğru ağırlık- Dukan diyetinin şüphesiz bir avantajı (kitapta hiç bahsedilmiyor). Doğru kilonun değerinin yaşla (bazal metabolizma düzeyi azalır ve muhtemelen fiziksel aktivite azalır ve aynı kiloyu korumak zorlaşır) ve kadının sahip olduğu gebelik sayısıyla (seviye) artması oldukça mantıklıdır. östrojen hormonu azalır ve yağ dokusu östrojen kaynağı haline gelir).

Kavramı kabul edersekayar noktası(vücudun her zaman geri döndüğü sabit nokta ağırlığı teorisi), bu durumda doğru ağırlığın değeri, bir kez ulaşılan maksimum ağırlığa bağlı olarak artar; Obezite gelişiminde kalıtımın rolü şüphesizdir ve aynı boyda, bir hipersteniğin doğru ağırlığı, bir normosteniğin doğru ağırlığından açıkça daha yüksektir ve bir normosteniğinki de normal ağırlıktan daha yüksektir. asteni hastası.

Dukan Diyetine başlamadan önce doğru kilonuzu hesaplamanız önemle tavsiye edilir. Gelecekte sitenin algoritması, müşterinin diyetin ilk üç aşamasının her birinin süresini ve bu aşamaların her birinin başlangıcındaki ağırlığı belirten bireysel bir kilo verme programı oluşturmasına yardımcı olacaktır.

Kilo veren bir kişinin, fazla çaba harcamadan, açlık yaşamadan, sadece diyetin dördüncü aşamasının kural ve tavsiyelerine uyarak hayatı boyunca doğru kiloyu koruyabileceğine inanılıyor.

Dukan diyetinin tuhaf önerileri

Dukan, diyet yaparken çok tuhaf görünen 3 kurala uyulmasını öneriyor. Diyeti anlatırken, destekçilerinin genel olarak doktor tavsiyelerine sıkı sıkıya bağlı kalarak bu kurallardan bahsetmemesi o kadar tuhaf ki. Yazarın kitabına göre bu 3 kural aşağıdadır:

Asansör reddi

Asansörü kullanmayı reddetmek diyetin son aşaması için vazgeçilmez bir durumdur. Egzersiz ekipmanını kullanmak için para ödemeniz gerektiğinden, doktor merdiven çıkmayı ücretsiz bir spor aktivitesi olarak görüyor. Merdiven çıkmak, kalori harcamasını artırmanın yanı sıra kardiyovasküler sistemi çalıştırmanın iyi bir yolu olarak kabul edilir.

Ancak ağırlık kaldırmayı bırakmanın aynı zamanda gizli bir anlamı da vardır; elde edilen kiloyu koruma motivasyonunuzu test etmek. Bu kuraldan herhangi bir sapma (işe geç kalmak veya ağır çanta taşımak) kuraldan sapma, sistemden ayrılmanın başlangıcı olarak kabul edilir. Çok katlı bir binanın en üst katında daire veya ofis bulma konusu dikkate bile alınmıyor - kural evrenseldir ve iptal edilemez veya değiştirilemez.

Ayaklarının üzerinde duran

Oturmaya ya da uzanmaya gerek olmadığı durumlarda mümkün olduğunca ayaklarınızın üzerinde durmanız tavsiye edilir. Tavsiyenin nedeni artan enerji harcamasıdır.

Soğuğa maruz kalma

Doktor, obeziteye güçlü yatkınlığı olan kişilere özel önem verir, ancak tavsiye başkaları tarafından da kullanılabilir. Soğuk, şişman adamın arkadaşı ve yol arkadaşıdır. Yiyeceklerin soğuk tüketilmesi (ısıtmak için enerji tüketimini artırmak, sindirimi yavaşlatmak ve açlığın başlamasını geciktirmek için), soğuk içeceklerin içilmesi (4 ° C sıcaklıkta buzdolabından 2 litreye kadar su), eritilmesi önerilir. -10 °C sıcaklıkta günde 5-6 buz küpü, 2 dakikaya kadar ılık bir duş (sıcaklık 25 °C) alın, iyi ısıtılmış odalardan kaçının (kışın en uygun sıcaklık 22 °C'dir), hafif giyinin, fazladan battaniyeyi reddedin.

Şaşırtıcı bir şekilde, doktorun hesaplamalarına göre, vücudun soğutulmasına yönelik yukarıdaki tavsiyelerin 3'ünün de uygulanması günlük enerji harcamasını 420 kcal artırıyor.

Obeziteyi tedavi ederken, beslenme uzmanları diyetin enerji değerini, gerçek enerji harcamasına veya hesaplanan değere kıyasla 600 kcal ile sınırlandırır (aslında, adaptif termojenezin etkisini ortadan kaldırmak için, yaklaşık 400-500 kcal kadar daha küçük bir değer önerilir). en uygun). Daha da şaşırtıcı olanı, doktorun bu kalori dengesizliğini kilo kaybı için yetersiz, dolayısıyla sadece kilo vermeyi sağlayan diyet kurallarına ek olarak değerlendirmesidir.

Dukan diyetinin eleştirisi, kontrendikasyonları ve yan etkileri

Dukan diyetinin popülaritesine ve yaygın kullanımına rağmen beslenme uzmanları ve doktorlar bunu eleştiriyorlar. Diyet bilimsel olarak kanıtlanmamıştır, açıklama yanlış ifadeler içermektedir ve kilo verme yeteneği hatalı bir şekilde proteine atfedilmektedir. Diyet menüsü dengesizse, başarılı kilo kaybından sonra bile eski kilolara dönme olasılığı yüksektir, bu da uzun vadede obeziteyle mücadelede diyeti etkisiz hale getirir. Bir diyeti takip etmek aşağıdakiler de dahil olmak üzere bir takım olumsuz etkilere yol açabilir:

• enerji tükenmesi, kronik yorgunluk;
• baş dönmesi;
• mide bulantısı;
• uykusuzluk hastalığı;
• kabızlık;
• kuru ağız;
• ağız kokusu (ketozisin bir sonucu);
• bir dizi mikro besin maddesinin eksikliği (vitaminler ve mineraller);

Diyet hamile kadınlar, emziren anneler ve kardiyovasküler sorunları olan kişiler için kontrendikedir. Diyetin olası yan etkileri, diyetteki protein miktarının fazla olması nedeniyle böbrek dokusunda taşların (taşların) birikmesiyle oluşan böbrek taşları ve kalp-damar sağlığının bozulma riskidir.